治愈系小假期过得不简单

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客单价略高，假期菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，假期这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。没有核心优势，不简到处被别人“借鉴”。

刚过去的2月份，治愈湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。有了这样的思路，假期水货的其他做法，比如在餐厅表演节目，掷骰子选菜等等，本质上都一样：要让90后玩起来，动起来，跳起来。 2015年9月29日，不简运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。

而餐饮行业也不落下风，治愈很多网红餐厅屡屡进入大众视野。食材不统一，假期品质良莠不齐同时，假期由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

但餐饮众筹则不同，不简需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。

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(责任编辑：培杰)